Hybrid Meat: applicazioni a ridotto contenuto di carne
I flexitariani, ovvero chi segue prevalentemente un modello di alimentazione vegetariano per motivi di salute e ambientali senza rinunciare del tutto alla carne, stanno spostando il mercato verso un consumo sempre minore di proteine animali. A partire da questa tendenza il nostro laboratorio applicativo ha sviluppato la carne ibrida, un prodotto Clean Label pensato per i flexitariani con proteine di origine animale e vegetale.
Quali sono le caratteristiche dei prodotti hybrid meat?
- Prodotti flexitariani, con proteine di origine Animale (50% carne) e Vegetale;
- Possibilità di impiego di differenti proteine vegetali (soia, pisello, etc.);
- Idoneo all’abbinamento con differenti tipologie di carni (bovino, suino, avicolo);
- Aspetto, succulenza e gusto tipico di un prodotto a base di carne;
- Ingrediente Testurizzante Clean Label (Legufiber S2).
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